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バターの憂鬱。

朝、自転車に乗ると普通の長袖Tシャツでは寒い!

そんな季節になりました。

例年ならばどうかな?と考えてみる。
9月下旬でも、近年は30度越えは頻繁であり、
やはり今年は稀に見る涼やかさではないだろうか?
いや、これが普通なのか。
そういえば友人が昨日早月の小屋からメールしてきたが、
寒いんだろうな、きっと。などと思う。

いずれにせよ、過ごしやすい9月です。

しかし、この業界はバターの不足にまた悩まされている。
生乳がない。生乳が決定的にない。
生乳の使われ方のトップは牛乳などの飲料であるから、
その後、ヨーグルトやチーズ、そしてバター、という具合に優先順位がついている。
当然メーカーは生産調整するんでバターは後回しになり、うわーっ!ないのかよー!と問屋も悲鳴をあげる。
入ってこないものは、店にも入らない。
ポンド単位のバターを10発注して5つ入ってくれば、
「おお、よかった!」な感じです。
う~む。
前回も牛の頭数の管理のミスでバター不足に陥った。
6.7年前だったかな?
今回は、より深刻であると言われている。
昨年の猛暑で牛さん自体の生産が少ない。
貿易自由化の不安から酪農家の廃業も続いてるみたいで
生乳の生産量がずっと前年割れである。
円安による飼料高騰も拍車をかけているんだろうと思う。

当店は今のところストックで問題はないのですが、
これから年末にかけてが問題です。

シュトレンやクグロフといった、バターをしっかりと、しかも大量に使わなければできないものもある。

今年はあまりできないかもしれません。
う~む。
by yui-2910 | 2014-09-19 17:27 | pann